La varietà di peperoncino cayambe appartiene alla famiglia del capsicum annuum ed è originaria del Perù. La pianta si presenta compatta e produttiva. I peperoncini sono di forma conica e allungata della tipologia “Cayenne”, 60x10mm, disposti a mazzetti verso l’alto. I primi peperoncini a comparire sono di colore verde chiaro che diverranno di colore rosso brillante a maturazione complerta. Il cayambe è ottimo per preparare olio piccante, marmellate e creme di peperoncini, da utilizzare fresco su antipasti e primi.
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