Cime di rapa Maceratese

Varietà di cime di rapa di taglia medio-piccola a ciclo medio-tardivo 110-130 gg . Ortaggi autunno-vernini cespugliosi che non producono radici ingrossate come il cavolo rapa, ma di esse si consumano le foglie e le cime tenere o infiorescenze, conosciuti anche come friarielli o rapini , raccolte prima dello sboccio dei fiori . Le foglie sono lunghe, molto dentellete, verdi di sapore molto aromatico e particolare. Se viene cimata ricaccia molto velocemente. In cucina le foglie, le cime e i teneri gambi sono consumati come prelibato contorno sbollentate e condite o in ricette come orecchiette alle cime di rapa, stufate, con salsiccia, con pan grattato ecc. E' consigliato consumarle fresche dopo la raccolta o se conservate in frigo al massimo dopo 5-6 giorni. Ingrediente tradizionale nella cucina romana, palermitana e napoletana. .Informazioni nutrizionali: le cime di rapa mantengono tutte le proprietà benefiche se mangiate appena lessate e condite con olio e limone. Apporta al nostro organismo principalmente vitamina A, B e C, acido folico e una grande quantità di proteine. Sono quasi privi di calorie e possiedono proprietà disintossicanti e diuretiche.