La cicoria pan di zucchero ha un cespo grande, allungato (35-40 cm), affusolato con grumolo interno bianco, chiamata così per le essere dolce e croccante. Peso medio di 0,8-1,2 kg. Densità: 8-9 piante/mq. In cucina si consumano le foglie crude per insalate sane e genuine, per piatti vegetariani o alla piastra.
Informazioni nutrizionali: le foglie cotte o crude stimolano le funzioni dall'apparato digerente. Ricco di fibre vengono attribuite alla cicoria pan di zucchero proprietà depurative e disintossicanti.
