La bietola da taglio ha un portamento eretto, costa bianca e larga, foglia carnosa, e semi-bollosa di colore verde brillante. Quando la bietola sarà pronta vengono raccolte le foglie recidendole poco sopra il livello del terreno in modo da consentire un veloce ricaccio. Dopo ogni taglio si consiglia di eseguire una sarchiatura tra le file, per mantenere il terreno soffice ed impedire la crescita di erbe infestanti, e una concimazione con prodotti chimici in forma granulare in dose 5 kg per 100 mq di terreno. Si possono effettuare 2-3 tagli per pianta. Viene consumata lessata e condita con olio e sale.
Informazioni nutrizionali: apporta calcio altamente assimilabile.
